¿Cómo cocer la centolla?
Si está viva, se introduce con el agua fría, si está muerta, esperamos a que hierva. Añadimos unos 55 gramos de sal por litro, no te olvides de la hoja de laurel. Introduciendo la centolla/o boca abajo para evitar que se rompan sus patas.
Una vez rompa a hervir el agua, debes de tener en cuenta los tiempos dependiendo el tamaño de la pieza.
Una vez cocida, la introducimos en un recipiente con agua y hielo para romper la cocción, un minuto después la retiramos y ya estaría lista para comer, o si prefieres, una vez fría, la podemos conservar unos días en la nevera, eso sí, envuelta en un trapo húmedo para que no se seque.
¿Cuanto tiempo se cuece la centolla?
Depende del peso de la pieza.
Siempre a partir de que hierva el agua.
Menos de 1 kg, unos 15-17 minutos.
De 1 kg a 1,25 kg, unos 18-20 minutos.
De 1,25 kg a 1,5 kg, unos 23-25 min.
Más de 1,5 kg, unos 27-29 minutos.
Una vez que hayas cocido y extraído la carne de la centolla, puedes disfrutarla directamente o utilizarla en diversas preparaciones, como ensaladas, empanadas, o simplemente servirla con mayonesa o salsa tártara. ¡Buen provecho!
Sigue nuestro blog en: https://centollagallega.com/blog/
Síguenos en Instagram: https://www.instagram.com/centolla.gallega/
